Fincas distintas, una misma forma de cuidarlas
Nuestro olivar está formado por fincas repartidas alrededor de Jabalquinto. Cada una tiene su propia historia, su ubicación, su edad y una forma distinta de responder a cada campaña.
Algunas proceden del olivar tradicional que ha acompañado a la familia durante décadas. Otras se han transformado con nuevas plantaciones, marcos más intensivos y sistemas de riego que permiten gestionar mejor cada parcela.
Esa diversidad es precisamente la que nos permite observar, comparar y decidir cada año qué finca reúne las mejores condiciones para representar la cosecha.
Picual
The Picual variety is part of the landscape of Jabalquinto and the history of our estates.
It is a variety closely linked to this area of Jaén, resistant and with a very distinctive personality. Each plot expresses it in a different way according to its soil, orientation, age, planting density and the evolution of the harvest.
That is why we do not seek for all estates to produce exactly the same. We observe how each one responds and let the harvest itself tell us where the fruit we want to bottle is.
El riego y la transformación del olivar
Con los años, mi padre fue transformando muchas de las fincas para hacerlas más eficientes y prepararlas mejor para cada campaña.
Extendió el riego a prácticamente todo el olivar, renovó plantaciones y fue incorporando sistemas que permitían gestionar cada parcela con más precisión.
En varias fincas introdujo también energía solar fotovoltaica para alimentar parte de los sistemas de riego, reduciendo el consumo energético y mejorando la eficiencia de la explotación.
Para él, mejorar el campo no significaba cambiarlo todo, sino entender dónde tenía sentido invertir y dejar cada finca mejor preparada para el futuro.
Jabalquinto
Our farms are spread around Jabalquinto, in the Jaén countryside.
It is a landscape of continuous olive groves, with long summers, dry winters, and campaigns that change every year. Here we have learned that each plot responds in a different way and that the land forces us to observe before deciding.
Jabalquinto is not just the origin of our oil. It is the place where our farms, our history, and the way we have learned to understand olive groves are located.
Tradición y evolución
En nuestras fincas conviven olivares tradicionales con plantaciones más recientes.
Algunas parcelas conservan árboles de varias décadas, con marcos amplios y una forma de cultivo que ha acompañado a la familia durante generaciones. Otras se han ido renovando con nuevas plantaciones y marcos más intensivos, adaptados a una gestión más eficiente del agua, la maquinaria y el trabajo en campo.
No entendemos esa evolución como una ruptura con lo anterior, sino como una manera de continuar mejorando el olivar y prepararlo para las siguientes generaciones.
Every campaign starts here
Before we talk about a bottle, there's an estate, a harvest, and many decisions made in the field.
Each year we observe how the olive grove evolves, compare plots, and wait until we have enough information to decide which origin best represents that harvest.
That is how each edition of Pedro Cabrera is born.