Cada año, una finca seleccionada.
Nuestra familia cultiva distintas fincas de olivar alrededor de Jabalquinto. Cada una tiene su ubicación, su edad, su sistema de plantación y una forma diferente de responder a cada campaña.
Por eso no decidimos el origen de la edición con antelación. Esperamos a que el fruto evolucione, realizamos los análisis y elegimos la parcela que reúne las condiciones que buscamos.
El nombre de esa finca aparecerá en cada botella.
Seguimiento
Observamos la evolución de cada parcela.
Análisis
Comprobamos la calidad y las características del fruto.
Selección
Elegimos la finca que mejor representa la campaña.
Cosecha
Determinamos el momento adecuado de recolección.
Elaboración
Molturamos y conservamos cada partida por separado.
Edición
La finca seleccionada da nombre a la cosecha del año.
La selección 2026 todavía está en el olivar.
En los próximos meses analizaremos el fruto de nuestras fincas. La decisión no estará tomada hasta comprobar qué parcela representa mejor esta campaña.
Estado
Seguimiento en campo
Variedad
Picual
Origen
Jabalquinto, Jaén
Finca seleccionada
Pendiente de análisis
Porque el origen no se inventa.
Se elige. Cada año.
Selección de campaña 2026 · Jabalquinto, Jaén